Das Bäckerhaus Veit hat mit ca. 25 Broten täglich eine sehr große Brotauswahl, auch die Brötchenauswahl ist vielfältig. Es gibt eine jahrzehntelange Tradition bei Veit, mit Dinkel zu backen. Urgetreide werden seit 2008 eingesetzt und es gibt mehrere Vertragsanbauprojekte mit alten Sorten zu deren Rettung und zum Erhalt der Biodiversität: mit dem Schwäbischen Dickkopf-Landweizen, mit Richards Rotkornweizen, Binkel - einer 3000 Jahr alten Ur-Weizenart und mit Goldlein. Alles Vollkorn für die Vollkornbackwaren wird jeden Tag frisch in vier großen Osttiroler Steinmühlen  geschrotet und gemahlen. Die Sauerteige sind hauseigen angesetzte, langzeitgeführte Natursauerteige. Jeden Tag werden fünf verschiedene Sauerteige angesetzt. Das Holzofenbrot wird in gemauerten Holzbacköfen gebacken. Die Bäckerei legt viel Wert auf das Erhalten von alten Backtraditionen und Produkten, wie z. B. dem handgeschlungenen Hefekranz und dem Dinkel-Flachswickel.  Wo möglich, werden die Rohstoffe direkt aus der Region bezogen, beispielsweise die Walnüsse aus dem Ermstal oder Birnen, Zwetschgen und Saft von der Ermstäler Knorpelkirsche aus dem Ermstal. Veit betreibt seit vielen Jahren eine eigene Apfelplantage in Raidwangen bei Nürtingen für die Apfelkuchen. Die Vollmilch, mit der u.a. die Brezeln hergestellt werden, und die Eier kommen ebenfalls aus der Region.